Royal Icing Perfecto

Actualizado: 21 de may de 2020

Al empezar a escribir esto no se por donde empezar.....

Me gustaría expresar en palabras porque amo el manejo del #RoyalIcing o #Glasareal, aunque en mis inicios me hizo llorar y tarde tiempo en conocerlo puedo decir ahora que somos una buena mancuerna, lo puedes usar de mil formas y decorar desde una galleta, hasta hacer aplicaciones de Royal Icing para pasteles.





Entonces empecemos a entender los ingredientes...



Por un lado tenemos azúcar glass, esta tiene que ser de Primera calidad, y debes tener un proveedor confiable, aunque la forma correcta de verificarlo es con el color y la textura.


Ademas tenemos otro ingrediente que nos dará el éxito, muy importante, es el #MerengueenPolvo #Enco son claras deshidratadas o Albumina de huevo. Este ingrediente nos ayuda a un secado más rápido y más seguro para los comensales, ya que evitamos riesgos de contaminación. El #MerengueenPolvo es ideal para hacer #merengues, #pavlovas #royalicing o #glasareal.

Nunca recomiendo el #Royalicing a base de claras frescas para evitar cualquier riesgo de contaminación, asi como

claras pasteurizadas ya que cambia la consistencia y sabor.


Ahora si vamos a la receta


Royal Icing #Enco

370gr de Azúcar glass de 1era calidad

30 gr de Polvo de Merengue #Enco

60ml de Agua purificada


Procedimiento

1.- Cernir ingredientes secos

2.- Mezclar en batidora con el instrumento de pala

3.- Agregar el agua poco a poco

4.-Batir durante 3 minutos para conseguir un blanco perfecto

5.-Guardar en un recipiente hermético.

6.-Separar de acuerdo a los colores que vas a necesitar para decorar.

7.- Incorporar agua purificada hasta encontrar la consistencia deseada.


Agradezco mucho que me hayas leído hasta aquí, deseo que tus creaciones sean increíbles y te llenen el corazón ....










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